我国的饮食文化，对菜肴的名称是十分考究的，讲的是文雅、达意与适度的含蓄。比如，一些大小饭店都可见到的鱼香肉丝、糖醋里脊、麻婆豆腐、宫保肉丁、东坡肉、瓦块鱼，菜名对这些菜的用料，作法，乃至历史渊源，都有个大体的交代。含蓄一点的，也是俗中有雅，耐人寻味。比如，源自福州的一道名菜，叫『佛跳墙』，梁实秋先生介绍它时，有段话说得极好：『何物美味竟能引得我佛失去定力跳过墙去品尝？』又说：『我也一直地跃跃欲试』。是的，不食人间烟火的佛都跳过墙去想品尝的美味佳肴，凡夫俗子的我们，谁不想去见识见识也一饱口福呢？菜肴的名称，又极力地避免粗俗。『蛋』字，常用来骂人，所以，菜肴中用鸡蛋做原料的，都避开『蛋』字，改个叫法，像『芙蓉鸡片』，『木须柿子』，芙蓉、木须就是炒鸡蛋的代名，因为蛋清炒熟像芙蓉花，全蛋炒熟像木须花。你看，这菜名多雅致，文化含量不低吧？             
     
     

　　然而，眼下有些饭店的菜谱，却有点离谱，竟然背离文化，赛脸似地向低俗，向下作看齐。比如，在一些饭店里，印制精美的菜谱上，常可见到这样的菜名：『男欢女爱』『玉女脱衣』『勾勾搭搭』『一丝不挂』『红粉知己』『风流寡妇』『伟哥可爱』，还有一道菜干脆就叫『包二奶』。其实，有些也不过是些普通的菜，像『勾勾搭搭』只不过是黄豆芽炒绿豆芽，『一丝不挂』也不过是只极寻常的烧鸡，『玉女脱衣』，就更普通了，是去了皮的黄瓜，所谓『包二奶』，也不过是奶油面包渣裹着肉馅的油炸食品。看这样的菜名，进的是饭店吗？说不准，还让人感到是误入了什么『勾阑院』了呢。
    

　　哪些人喜欢点这样溢满『风流』的菜肴呢？据一家饭店的老板说，他们还是冲着那些公款吃喝的人下功夫的，因为他们喜欢这样带『色』带『性』的东西，在这里能找到自己的感觉。也是的，油光光的嘴，色迷迷的眼，推杯换盏大快朵颐之时，数说着这样的菜名，不忘再说些他们拿手的『黄段子』，嬉笑的气氛可谓轻松极了。然而做人的尊严恐怕也在这里丢失殆尽。